Herbata zielona była znana najwcześniej spośród wszystkich typów herbat. W Chinach i Japonii uchodziła za napój codzienny. Ceniona za właściwości zdrowotne przekonała do siebie wielu miłośników prowadzenia zdrowego trybu życia w Europie.

Herbata zielona ma smak bardziej gorzki niż herbata czarna a w filiżance napar przybiera barwę jaśniejszą, zbliżoną do cytrynowożółtej lub słomkowej. Z początku wydawać się może, że nie jest ona dużo warta i możemy zniechęcić się do jej picia. Nie można jednak rezygnować, bo im więcej jej pijemy, tym bardziej można docenić jej smak.

Jest wysoko ceniona dzięki licznym właściwościom zdrowotnym. Coraz popularniejsze stają się herbaty zielone aromatyzowane dodatkami w postaci kwiatów czy owoców. 

Właściwości zielonej herbaty: 

• Każda filiżanka tego napoju zawiera wiele witamin (A, B, B2, C, E), minerałów i makroelementów (sód, potas, wapń, magnez, fluor, żelazo, mangan, cynk).
• Obniża poziom cholesterolu, który jest główną przyczyną zawałów sera i udarów mózgu.
• Reguluje ciśnienia krwi, łagodne stymuluje krążenie i zapobiega zwężeniu naczyń krwionośnych.
• Pita regularnie zmniejsza ryzyko zachorowania na choroby nowotworowe od 10 do 15%.
• Wzmacnia zęby i kości.
• Reguluje procesy trawienne.
• Hamuje procesy starzenia.
• Dzięki zawartości teiny działa pobudzająco, poprawia koncentrację i wspomaga szybkość zapamiętywania.
• Chroni przed wirusami i grypą.
• Wspomaga leczenie cukrzycy, zapobiegając wzrostowi poziomu cukru we krwi.
• Ma działanie moczopędne, dzięki czemu pozwala szybciej pozbyć się toksyn z organizmu.
• Neutralizuje nikotynę.
• Kompresy z zielonej herbaty przykładane na zmęczone powieki przywracają oczom blask.

Sposób parzenia 

Uzyskiwanie wyśmienitego naparu z zielonej herbaty wymaga odpowiedniego postępowania. Liście zaparza się trzykrotnie zagotowaną, przefiltrowaną lub miękką wodą w temperaturze 70-80 stopni Celsjusza (3-5 minut od momentu zagotowania się wody). Parzymy je 3-4 minuty. Jeśli przedłużymy tę czynność do 6 minut, herbata będzie mniej pobudzająca,  gorzka i cierpka w smaku. Zalecamy pić ją zgodnie z chińskim ludowym przysłowiem: „Pierwsze zaparzenie dla służby, drugie dla pana, a trzecie do podlania kwiatów”.