Pieprz zielony-ziarno 40 g

Pieprz (Piper L.) - rodzaj roślin z rodziny pieprzowatych (Piperaceae)

Pieprz zielony to niedojrzałe owoce pieprzu czarnego, które przetwarzane są tak, by nie doszło do fermentacji. Na ogół oznacza to konserwację za pomocą octu lub solanki, a następnie szybko suszone w wysokiej temperaturze, co prowadzi do liofilizacji.

Ze względu na to, iż nie zdążył dojrzeć, nie jest tak ostry, jak pozostałe jej odmiany, za to ma świeży, ziołowy aromat i smak.

Delikatny smak tej odmiany pieprzu powoduje, że ma ona szersze zastosowanie, niż jej palący, czarny odpowiednik.    Świeży zielony pieprz cieszy się rosnącą popularnością tam, gdzie jest dostępny.    Tajska kuchnia, zwłaszcza warzywa stir-fry czy pasty curry, chętnie korzysta z tej przyprawy.

Stosowany jest do sosów, istnieje również salami obtaczane w skorupce z tej przyprawy, a oprócz tego zielony pieprz zastępuje kapary i służy do dekoracji półmisków, zwłaszcza z wędlinami.

Opakowanie szklane

masa netto :40g

masa brutto:265g

Kraj pochodzenia: INDIE

termin przydatności: o1.2014

Sos z zielonego pieprzu

30 minut dla 2 osób

składniki:

• pieprz czarny w ziarenkach - 1 łyżka

• śmietana - 200 gramów

• bulionetka

• koniak lub brandy - 50 mililitrów

• zielony pieprz z zalewy- 2 łyżki

• cebula szalotka - 2 sztuki

• wytrawne czerwone wino - 200 mililitrów

• olej - 20 mililitrów

• musztarda Dijon - 1 łyżka

sposób przygotowania:

1. Posiekaj drobno szalotkę i czosnek. Pokrusz ziarna czarnego pieprzu. Zeszklij na oleju cebulę i czosnek. Dodaj zielony i czarny pieprz.

2. Zalej czerwonym winem i gotuj, aż płyn zredukuje się o połowę.

3. Dodaj musztardę, Bulionetkę pieczeniową Knorr i 300 ml wody. Sos gotuj na wolnym ogniu około 20 minut, aż zielony pieprz będzie zupełnie miękki, a sos nabierze odpowiedniej konsystencji.

4. Dopraw do smaku odrobiną koniaku lub Brendy.

5. Sos nadaje się do mięs smażonych, grilowanych i pieczonych. Wyśmienicie komponuje się z ciemnymi mięsami. Jest klasycznym dodatkiem do wołowych steków.

Eskalopki z zielonym pieprzem

Składniki

• 2 średnie pory

• łyżeczka mąki kukurydzianej

• 3/4 szklanki śmietany

• 4 plastry cielęciny bez kości (po ok. 10 dag)

• 3 łyżki oliwy

• 2 łyżki zielonego( marynowanego )pieprzu

• 2 łyżki posiekanego szczypiorku

• sól, pieprz

Etapy przygotowania

Pory oczyścić, dokładnie opłukać, pokroić na kawałki długości ok. 3 cm i gotować 8 minut na parze. Śmietanę wymieszać z mąką.

Plastry mięsa lekko oprószyć z obu stron solą i pieprzem, smażyć na rozgrzanej oliwie po 7 minut z każdej strony.
Mięso zdjąć, owinąć w folię aluminiową, by nie wystygło. Na pozostałym na patelni tłuszczu przesmażyć ziarna zielonego pieprzu.

Dodać śmietanę, zmniejszyć ogień, mieszając podgrzewać 2 minuty.

Do sosu włożyć krążki pora, chwilę razem smażyć. Mięso zalać sosem, posypać szczypiorkiem. Podawać z młodymi ziemniakami.