Pochodzący z prowincji Szechuan w Chinach, pieprz syczuański jest ściśle związany z potrawami z tego regionu, który charakteryzuje się mocniejszymi i ostrzejszymi smakami w porównaniu z resztą Chin. W szczególności doskonale komponują się z tą przyprawą dania z kaczki i kurczaka.

Pieprz syczuański jest jedną z niewielu przypraw ważnych dla himalajskiej kuchni Tybetańczyków i Bhutańczyków, narodowym daniem z Tybetu są Momos -makaron nadziewany, przyprawiany pieprzem syczuańskim, czosnkiem, imbirem i cebulą. Kluski podawane są na sucho, wraz z ognistym sosem chili.

W Japonii wysuszone i sproszkowane liście znane są jako Sansho i wykorzystywane jako dodatek do dań z makaronów i pikantnych aromatycznych zup. Całe liście, kinome, są wykorzystywane do podniesienia smaku warzyw, zwłaszcza pędów bambusa, a także jako dekoracja zup. Pieprz syczuański jest składnikiem mieszanki pięciu chińskich przypraw oraz japońskiej mieszanki przypraw Shichimi togarashi.

Przygotowanie i przechowywanie :w celu uwolnienia aromatu, jagody powinny być delikatnie prażone, a następnie skruszone w moździerzu lub w elektrycznym młynku do kawy. Jeżeli potrzebujemy drobny proszek, należy przetrzeć jagody przez sito aby usunąć łuski i łodygi. Pieprz syczuański należy przechowywać w szczelnie zamkniętych pojemnikach, z dala od z promieni słonecznych.

Skład: pieprz syczuański

Waga: 15g.

Data ważności : 12.2015