KATEGORIE

PIEPRZ CZERWONY ZIARNISTY

waga 25g

Przyprawa ta jest równie pikantna w smaku jak pieprz; ziarna pieprzu czerwonego są tej samej wielkości, co pieprzu właściwego.

Pieprz czerwony pochodzi z Ameryki Południowej. Obecnie jest uprawiany na wyspie Reunion na Oceanie Indyjskim. Zbiera się dojrzałe ziarna, następnie suszy lub konserwuje w roztworze solnym.

SMAK I AROMAT: Pieprz czerwony dopóty jest bezzapachowy, dopóki nie zostanie zgnieciony; wtedy wydziela lekki, słodko-pieprzowy aromat. Smak jego jest słodki, z lekko pieprzową nutą.

W KUCHNI: Pieprz czerwony jest ceniony za atrakcyjny wygląd. Kiedyś był bardzo modną przyprawą i dlatego często dodaje się go do innych rodzajów pieprzu, aby przyprawa ładnie prezentowała się na stole. Nie należy jednak stosować pieprzu czerwonego zamiast pieprzu właściwego (czarnego, białego lub zielonego); może być jednak interesującym dodatkiem do potraw, jednak nigdy nie zastąpi pikantnego smaku pieprzu. Pieprz czerwony jest popularną przyprawą do ryb, stosowaną w kuchni śródziemnomorskiej.