Bakłażan to jedno z ulubionych warzyw mieszkańców basenu Morza Śródziemnego. Baba Ghannouj to wyjątkowa mieszanka grillowanego  bakłażana i kremu sezamowego wzbogacona czosnkiem i przyprawami. Warzywna pasta z bakłażanów wyśmienicie nadaje się do smarowania jako przystawka śniadaniowa (np. z chlebem typu pita), jako dip. Można dodać do niej sok z cytryny i oliwę z oliwek.

 Przepisy na pastę z bakłażana są coraz bardziej popularne. Zamiast samemu przyrządzać ten przysmak, wystarczy otworzyć puszkę i… danie gotowe.