Zalety pakowania próżniowego:
- zabezpieczenie przed wpływem niekorzystnych warunków zewnętrznych co uniemożliwia rozwój bakterii tlenowych
- wydłużenie kilkakrotnie okresu przydatności do spożycia
- Zyski związane z ograniczeniem psucia produktów
- opakowanie zapewnia apetyczny wygład i smak
- wygoda w transporcie
- szybkość użycia zapakowanych produktów ( w porównaniu z produktami zamrożonymi)
Pakowarka ma zastosowanie w:
*Przemyśle spożywczym do pakowania takich produktów jak:
- mięso surowe, przetworzone (np. wędliny)
- półprodukty, przetwory mączne, sery
- płyny, warzywa, owoce
*Przemyśle elektronicznym
*Przemyśle chemicznym, medycznym itp.
Cechy :
- wykonanie ze stali nierdzewnej
- przezroczysta pokrywa umożliwia obserwację procesu pakowania
- czytelny i prosty w obsłudze panel sterowania
- małe gabaryty i elegancki design
- proces pakowania trwa kilkadziesiąt sekund, wystarczy ustawić parametry : czas wypróżniania, czas zgrzewania temperaturę zgrzewania
- możliwość pakowania produktów mokrych ,suchych, twardych, miękkich, płynnych , produktów pylących.
- Szczególne wykorzystanie w kuchni molekularnej – METODA SOUS VIDE
„Metoda ta polega na zapakowaniu produkty próżniowo a następnie gotowaniu go w wodzie. Smak potraw jest bardziej wyjątkowy i delikatny a ich struktura pozostaje nienaruszona. Co więcej, technika ta sprzyja zachowaniu witamin i mikroelementów, i nie wymaga tak wielu przypraw i ziół jak przy tradycyjnym gotowaniu. Wynika to z faktu, że naturalne soki są zatrzymywane w potrawach.
W odróżnieniu od tradycyjnego gotowania w wodzie, sous vide to gotowanie w gorącej wodzie znaczne poniżej temperatury wrzenia czyli 100º Celsjusza. Dokładna temperatura uzależniona jest od rodzaju mięsa lub warzyw. Poniżej przedstawiam przykładowe temperatury gotowania sous vide dla poszczególnych produktów:
cielęcina 65 – 68 º C
ryba 58 – 60 º C
wołowina 58 – 60 º C
wieprzowina 65 – 66 º C
drób 65 – 71 º C
warzywa 80 – 85 º C
Gotowaniu zazwyczaj towarzyszy „wszędobylski” zapach, który nie dla każdego jest przyjemny, oraz podwyższona temperatura i skraplająca się para wodna. W sous vide tego nie ma, zapakowane potrawy są gotowane w niższej temperaturze a aromat jak i soki zostają w plastikowym worku.
Pakowanie jedzenia w próżni, gdzie w środku znajduje się ciśnienie atmosferyczne powstałe podczas pakowania sprzyja lepszej osmozie pomiędzy składnikami znajdującymi się w woreczku. Usprawniły i ulepszyły się dzięki temu techniki wędzenia i marynowania, a kucharze mogą używać mniej przypraw.
Sous vide zaaprobowali nie tylko profesjonaliści czyli szefowie najlepszych restauracji na świecie lecz również amatorzy niezwiązani na co dzień z gastronomią. Wśród kucharzy powstają opinie, że sous vide wkrótce zmieni charakter wszystkich dań gotowanych.”
DANE TECHNICZNE:
Model: DZ-300 Wielkość komory: 390 x 295 x 50 mm Rozmiar Uszczelnienia: 260 x 8 mm Typ uszczelnienia: pojedynczy rząd Max długość produktu: 33 cm Max wysokość produktu ok 12 cm Napięcie: 220/50 60 Hz Wymiary: 495 x 340 x 375 mm Waga: 33 kg Wydajność pompy próżniowej 8m3/h Zużycie prądu: 700 W moc silnika: 370 w
Dodatkowo w zestawie otrzymają Państwo:
-olej
-taśma kanthal
-teflon
-tacka
-literki do nabijania daty na zgrzewie
Działanie urządzenia: http://www.youtube.com/watch?v=I4wmlthc2Hg
Do każdej przesyłki dołączamy paragon lub na życzenie Fakturę Vat !!
Produkt jest objęty 12 miesięczną gwarancją.
Zapraszamy do współpracy! W razie pytań
prosimy o kontakt telefoniczny lub e-mail.
|