Pakora masala jest oryginalną indyjską mieszanką przypraw, do ciasta "naleśnikowego" w którym smaży się kawałki warzyw i owoców na maśle lub oleju. Jest ona niezwykle aromatyczna, a przy tym łagodna w smaku.

Składniki:

• kolendra,
• sól,
• chili,
• mango suszone,
• kmin,
• liście kozieradki,
• liście kminku,
• sól indyjska,
• imbir,
• pieprz,
• kardamon,
• cynamon,
• gałka muszkatołowa,
• goździki,
• kwiat gałki muszkatołowej.

Dzięki starannemu doborowi składników, dania, w których użyto tego specjału są prawdziwą ucztą dla smakoszy orientalnych przypraw i nie tylko  J
 

Przykładowy przepis na PAKORĘ:

SKŁADNIKI:
 

ciasto:

*2 szklanki mąki besan (mąka z ciecierzycy, można kupić w sklepach ze "zdrową żywnością" lub zrobiuć samemu wystarczy zarumienić cieciorkę na suchej patelni, a następnie zmielić w młynku do kawy);

*płaska łyżeczka proszku do pieczenia;

*jajko;

*woda;

*pakora masala.
 

warzywa:

*mała cukinia;

*mały bakłażan;

*czerwona papryka;

*żółta papryka;

*zielona papryka;

*duża cebula.

olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Bakłażana umyć i pokroić w plastry, posolić i odstawić, aby puścił gorzki sok, a po godzinie opłukać go i osuszyć. Cukinię pokroić w plastry, a obraną cebulę w talarki. Papryki umyć i odciąć ogonki, usunąć nasiona i pokroić w krążki.

Z mąki, proszku do pieczenia, jajka, przypraw i wody należy zrobić gęste ciasto, jak na naleśniki. Następnie należy w głębokiej patelni rozgrzać dużą ilość oleju.

Kawałki warzyw pomoczyć w cieście, a następnie wrzucić do oleju, nie za dużo na raz, żeby się nie posklejały.

Każdą partię smażyć z każdej strony na złoty kolor, a po wyjęciu odsączyć na pergaminie.

Podać gorące z sosem do maczania.