Pakora masala jest oryginalną indyjską mieszanką przypraw, do ciasta "naleśnikowego" w którym smaży się kawałki warzyw i owoców na maśle lub oleju. Jest ona niezwykle aromatyczna, a przy tym łagodna w smaku.

Składniki:

• kolendra,
• sól,
• chili,
• mango suszone,
• kmin,
• liście kozieradki,
• liście kminku,
• sól indyjska,
• imbir,
• pieprz,
• kardamon,
• cynamon,
• gałka muszkatołowa,
• goździki,
• kwiat gałki muszkatołowej.

Dzięki starannemu doborowi składników, dania, w których użyto tego specjału są prawdziwą ucztą dla smakoszy orientalnych przypraw i nie tylko J
 

Przykładowy przepis na PAKORĘ:

SKŁADNIKI:
 

ciasto:

* 2 szklanki mąki besan (mąka z ciecierzycy, można kupić w sklepach ze "zdrową żywnością" lub zrobiuć samemu wystarczy zarumienić cieciorkę na suchej patelni, a następnie zmielić w młynku do kawy);

*        płaska łyżeczka proszku do pieczenia;

*        jajko;

*        woda;

*        pakora masala.
 

warzywa:

*        mała cukinia;

*        mały bakłażan;

*        czerwona papryka;

*        żółta papryka;

*        zielona papryka;

*        duża cebula.

olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Bakłażana umyć i pokroić w plastry, posolić i odstawić, aby puścił gorzki sok, a po godzinie opłukać go i osuszyć. Cukinię pokroić w plastry, a obraną cebulę w talarki. Papryki umyć i odciąć ogonki, usunąć nasiona i pokroić w krążki. 

Z mąki, proszku do pieczenia, jajka, przypraw i wody należy zrobić gęste ciasto, jak na naleśniki. Następnie należy w głębokiej patelni rozgrzać dużą ilość oleju. 

Kawałki warzyw pomoczyć w cieście, a następnie wrzucić do oleju, nie za dużo na raz, żeby się nie posklejały. 

Każdą partię smażyć z każdej strony na złoty kolor, a po wyjęciu odsączyć na pergaminie.

Podać gorące z sosem do maczania.