Pajarito to najlepiej rozpoznawalna paragwajska marka yerba mate w naszym kraju.
Pochodzi z plantacji Lauro Raatza, która posiada 50 lat tradycji uprawy i przetwarzania tego zioła.
Wymieniana jednym tchem obok Amandy, Taragui, Rosamonte i Colona.
Dosyć drobno cięte listki i gałązki oraz spora zawartość pyłu dają mocny napar.
Wyrazisty aromat przywodzi na myśl suszoną śliwkę lub liście tytoniu.
W smaku na pierwszy plan wybija się kwaskowata świeżość, dopiero
przy kolejnych parzeniach wyczuwalna jest dymna goryczka specyficzna dla tej marki.
Dzięki zmianom odczuć smakowych yerba ta świetnie nadaje się do wielokrotnego zaparzania.
Polecamy ją zarówno dla osób które dopiero uczą się picia Yerba Mate jak
i dla wytrawnych smakoszy tego napoju.
W przypadku tej marki można spokojnie powiedzieć że smak i moc naparu są zrównoważone.
Producent na opakowaniu podaje zawartość składników odżywczych dla 50g suszu na 500ml wody:
magnez – 19%,
żelazo – 15,6%,
potas – 60,81 mg,
wapń – 58,66 mg,
fosfor – 52,81 mg,
witamina C – 4,96 mg,
tiamina (witamina B1) – 90%,
niacyna (witamina B3) – 1,72 mg,
witamina B6 – 41,5%,
kofeina – 0,79g
* % - dla dziennego zapotrzebowania dla osoby dorosłej
Rosamonte to bardzo znana i ceniona argentyńska marka.
Jedna z najbardziej popularnych obok Amandy, Taragui, Pajarito i Colona.
Susz raczej grubo cięty z niewielką ilością pyłu i znaczną zawartością gałązek (con palo).
Aromatem przypomina suszoną śliwkę i dym z tradycyjnego ogniska.
Polecana dla osób którym gorzki smak klasycznej yerby nie jest straszny.
Nadaje się do wielokrotnego zaparzania nawet niewielkiej ilości ponieważ długo utrzymuje smak.
W porównaniu z innymi yerba mate con palo pochodzącymi
z Argentyny można określić ją jako mocną.
Producent na opakowaniu podaje zawartość składników odżywczych
dla 50g suszu na 500ml wody:
błonnik – 2,8%,
magnez – 20%,
żelazo – 13%,
witamina C – 5,3%,
tiamina (witamina B1) – 48%,
witamina B6 – 22%,
cofeina – 0,48g
*% - dla dziennego zapotrzebowania dla osoby dorosłej
|
Zobacz nasze pozostałe aukcje: 
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Panelealle 
|
|
Yerba Mate to napój, przyrządzany z wysuszonych liści i łodyg ostrokrzewu paragwajskiego
(Ilex paraguariensis). Krzewy Yerby uprawiane są w Ameryce Południowej (Argentyna, Paragwaj, Urugwaj i Brazylia). Caa Mate znana od wieków przez Indian Guarani, po przybyciu Jezuitów przyjechała do Europy pod nazwą „Herbata Paragwajska”. Erva Mate zawiera pochodne ksantyn (kofeina, teobromina, teofilina), czyli substancje pobudzające. Herba mate działa podobnie
jak kawa, ale jest o wiele zdrowsza, ponieważ nie wypłukuje magnezu. Również zielona herbata
nie dorównuje właściwościom zdrowotnym jakie posiada „Zielone Złoto Paragwaju”.
Yerba Mate zawiera również wiele witamin i minerałów:
- Tiamina (witamina B1) – zapewnia prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i mózgu.
- Rybofawina (witamina B2) – wzmacnia włosy, skórę i paznokcie, wspiera metabolizm węglowodanów, tłuszczów i białek.
- Niacyna (witamina B3) – uczestniczy w tworzeniu czerwonych krwinek, poprawia ukrwienie skóry.
- Kwas pantotenowy (witamina B5) – niweluje zmęczenie, przyspiesza gojenie ran.
- Pirydoksyna (witamina B6) – bierze udział w wytwarzaniu enzymów i hormonów.
- Kwas foliowy (witamina B9) – odpowiada za dobre samopoczucie psychiczne, usprawnia działanie wątroby, żołądka i jelit, chroni przed nowotworami.
- Cyjanokobalamina (witamina B12) – przeciwdziała niedokrwistości.
- Kwas askorbinowy (witamina C) – wzmacnia odporność organizmu, skraca czas infekcji, wspomaga działanie układu krwionośnego oraz obniża poziom cholesterolu we krwi, niezbędny w procesie tworzenia kolagenu (odpowiada za elastyczność skóry), naturalny przeciwutleniacz, hamuje rozwój zaćmy.
- Magnez – składnik tkanek miękkich, ma duży udział w kurczliwości mięśni, syntezuje kwasy nukleinowe i białka, termoregulator.
- Potas – reguluje gospodarkę wodną organizmu, występuje w sokach trawiennych (trzustkowym i jelitowym), wpływa na równowagę kwasowo-zasadową, zwiększa przepuszczalność błon komórkowych.
- Wapń – ułatwia przewodnictwo bodźców nerwowych, reguluje pobudliwość nerwów, odpowiada za krzepliwość krwi.
- Fosfor – składnik kości i zębów, tkanki mózgowej, błon komórkowych.
- Żelazo – składnik hemoglobiny i wielu enzymów, niezbędne do transportu i magazynowania tlenu, potrzebny przy detoksykacji związków obcych.
- Cynk – niezbędny dla ponad 200 enzymów, m.in. polimeraz DNA i RNA, chroni organizm przed działaniem wolnych rodników, nieodzowny przy produkcji i sekrecji hormonów (testosteron, insulina, tyroksyna), odpowiada za odczuwanie smaku i zapachu, wspiera metabolizm alkoholu.
Do przygotowania naparu Yerba Mate potrzebne będą:
- Naczynie w którym będziemy parzyć susz, najczęściej wykonane ze zdrewniałego owocu tykwy, drewna Palo Santo lub Algarobo, ostatecznie może być też ceramika (Matero, tykwa),
- Metalowa lub bambusowa rurka z filtrem na końcu (bombilla, czytaj: bombija),
- Susz Yerbamate (z patyczkami – con palo, elaborada; bez patyczków – sin palo, despalada),
- Woda o temperaturze 70-80 st.C (najlepiej użyć termosu żeby nie traciła temperatury).
- Wsyp susz Yerba mate do naczynia (Matero), powinien zajmować wedle uznania od ¼ (wersja dla początkujących) do ¾ objętości naczynia.
- Przechyl naczynie na bok i potrząśnij kilka razy aż zobaczyć grubsze listki i patyczki, wtedy na dnie będzie gromadził się pył.
- Wlej trochę wody (temp. 70-80st. C) w pustą przestrzeń pomiędzy suszem a ścianką naczynia. Wody wystarczy tylko tyle, żeby zakryła susz. Nasączona Yerba utrzyma swój kształt i nie zsypie się na druga stronę naczynia, więc Matero można postawić w pozycji pionowej. Może się zdarzyć, że zostanie trochę suchej Yerby na samej górze kopca, jest to jak najbardziej prawidłowe zalanie Yerby i nie należy więcej dolewać wody przed włożeniem bombilli.
- Teraz można włożyć rurkę z filtrem (bombilla). Po pierwsze należy pamiętać o zatkaniu ustnika palcem (inaczej niż na obrazku). Wkładamy ją w wolne miejsce pomiędzy yerbą a ścianką naczynia, można też lekko podważyć od dołu yerbę jeśli używamy filtru w kształcie łyżeczki.
- Można nalać wodę z termosa, teraz wystarczy odczekać 2-3 minuty i można siorbać. I na koniec jedna bardzo ważna zasada: nie wolno zmieszać zawartości naczynia bo spowoduje to zapychanie się bombiji. Smacznego.
Poza klasycznym zaparzaniem Yerby gorącą wodą popularne staje się przygotowywanie terere,
czyli Yerba zalana lodowatą wodą. Podstawowa różnica polega na temperaturze wody i czasie „zaparzania”, tutaj trzeba odczekać za pierwszym razem około 10 minut. Do przygotowania
gelado (Brazylia) wykorzystywane są najczęściej Yerba mate z dodatkami ziołowymi takimi jak: mięta, peperina, burito, boldo, katuava.
Yerba mate można zalewać również zmrożonym sokiem owocowym, gorącym mlekiem
z przyprawami lub czym kol wiek innym (nie dotyczy alkoholu).
