Nori są coraz popularniejsze w Europie w związku popularyzacją zdrowego stylu życia i kuchni makrobiotycznej. Są łatwo przyswajalne i nisko kaloryczne. Zawierają szereg niezbędnych dla zdrowia witamin i minerałów. (Wapń, jod, żelazo a także cynk miedź i fosfor oraz witaminy A, C, E, B12, K oraz PP). Są skuteczne w walce z nadwagą i doskonale oczyszczają organizm.

Używa się ich do sporządzania sushi jak również do wielu innych potraw.