Orkisz - zielone półdojrzałe ziarna

BIO

Pochodzi z ekologicznej, kontrolowanej uprawy. Kraj pochodzenia – Niemcy.

Posiada orzechowy aromat. Idealnie nadaje się do wypieków, zup i sałat.

Warzywne danie z patelni

Składniki: 500g zielonego orkiszu, 1,5l bulionu, 700g sezonowych warzyw, 1/8l oleju, czosnek, sól ziołowa, pieprz, 3 pomidory, jogurt, twaróg.

Przygotowanie: Ziarna namoczyć przez godzinę, ugotować w bulionie al dente, warzywa umyć, obrać, pokroić i podsmażyć. Pomidory dodać na koniec. Ziarna dodać na patelnie zamieszać i podgrzać. Podawać z jogurtem lub twarogiem.

Ziarno orkiszowe bogate jest w wiele cennych substancji odżywczych, witamin i soli mineralnych. Zawiera więcej białka (13–17 proc.) niż ziarno pszenicy zwyczajnej. Gluten zawarty w tym zbożu jest też lepiej przyswajalny niż ten zawarty w pszenicy. Orkisz zawiera cynk (Zn), miedź (Cu) i selenu (Se), związki wapnia, żelaza, fosforu, manganu, witaminy A, D, E, B1, B2, B6, PP. Zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe, głównie kwas linolenowy. W ziarnie zawarty jest też rodanid – substancja, która jest naturalnym antybiotykiem występującym w ślinie, krwi i mleku kobiecym. Dominującym kwasem tłuszczowym jest wartościowy dla zdrowia kwas linolenowy.

Zgodnie z wieloma publikacjami i literaturą, substancje zawarte w ziarnach orkiszowych:

– obniżają poziom cholesterolu we krwi,

– regulują poziom cukru we krwi (dla diabetyków mniejsze dawki insuliny),

– wpływają na przemianę materii (ziarna przyśpieszają, podczas gdy mąka orkiszowa raczej ją spowalnia),

– ziarna orkiszu zapobiegają powstawaniu kamieni żółciowych,

– powodują długotrwałą sytość,

– kawa z orkiszu poprawia trawienie i działa lekko przeczyszczająco, oraz przeciwalergicznie,

– piwo z orkiszu jest napojem wzmacniającym porównywalny w smaku z piwem jasnym,

– bogate są przede wszystkim w żelazo, magnez, fosfor i wapno oraz w witaminy rozpuszczalne w tłuszczu (A, E, i D) jak i rozpuszczalne w wodzie (B1, B2 i B6),

– nie wywołują alergii,

– cechują się wysoką zawartością kompleksowych węglowodanów i kwasów tłuszczowych nienasyconych.