Maceracja - naturalny sposób uzyskania smaku i zapachu poprzez długotrwałe oddziaływanie oliwy na zioła i przyprawy. Wysokogatunkowa oliwa z oliwek jest zawsze tłoczona na zimno. Dzięki temu zachowuje naturalne bogactwo soli mineralnych, witamin oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych. W wyniku maceracji wzbogacona jest dodatkowo o walory smakowe, zapachowe i właściwości ziół i przypraw użytych do maceracji. Do maceratu użyto najwyższej jakości oliwy z oliwek uzyskanej bezpośrednio z pierwszego tłoczenia, wyłącznie za pomocą procesu mechanicznego. Oliwę uzyskano z oliwek pochodzących z ekologicznych gospodarstw rolnych.