Otrzymywana z pierwszego tłoczenia na zimno oliwek typu "coratina” i "oliarola”, najwyższej jakości, zbieranych ręcznie, następnie selekcjonowanych i wyciskanych mechanicznie na żarnach. To produkt, który nie jest poddawany żadnej obróbce chemicznej; przechodzi wyłącznie proces delikatnej filtracji, gwarantujący utrzymanie w niezmienionym stanie świeżej woni ledwo co wytłoczonych oliwek. To oliwa o bardzo niskim poziomie kwasowości; ma smak o delikatnym odcieniu owocowym i złotawy kolor z cętkami zieleni. Nadaje się wyśmienicie do wszelkich potraw smażonych, gotowanych i pieczonych, najlepsza do przygotowywania potraw surowych i wszelkiego rodzaju sałatek.