Praca w trybie „wyciąg": powstające w kuchni opary są wyciągane poprzez metalowe lub akrylowe filtry, dzięki którym zostają oczyszczone z tłuszczów. Następnie poprzez instalację wentylacyjną są kierowane na zewnątrz budynku. W zależności od uwarunkowań konstrukcyjnych, instalację wyciągową można doprowadzić do komina wentylacyjnego lub bezpośrednio na zewnątrz poprzez mur domu. Efekt: lepsza cyrkulacja, czystsze powietrze.

Praca w trybie „pochłaniacz": nie we wszystkich gospodarstwach domowych istnieje możliwość odprowadzenia oparów na zewnątrz. W takich przypadkach okapy mogą pełnić rolę pochłaniacza. Pochłaniane opary są wstępnie odtłuszczane za sprawą filtrów aluminiowych lub akrylowych, a następnie przedostają się poprzez filtr z aktywnego węgla, w którym następuje neutralizacja zapachów. Oczyszczone i zneutralizowane opary powracają do kuchni jako czyste powietrze. Efekt: w obiegu zamkniętym zapewnia czystsze powietrze.