Okap Mastercook 727 60 B posiada dwa tryby pracy: wyciąg i pochłaniacz, który umożliwia pracę w pomieszczeniu bez możliwości odprowadzania oparów i dymu. Wydajność pracy wyciągu wynosi 320 m3/h. (Gdy okap pracuje w trybie pochłaniacza, konieczny jest filtr węglowy - dodatkowo).

Metalowy filtr ma za zadanie oddzielenie tłuszczów od pochłanianych oparów. Jest wykonany z materiału odpornego na korozję i nadaje się do wielokrotnego czyszczenia. Stanowi równocześnie ochronę przed osadzaniem się tłustego nalotu na ścianach, meblach i w przewodach wentylacyjnych.

W dolnej części okapu znajduje się oświetlenie - konwencjonalne - o mocy 40 W.