Nr MEiN: 31/2008

Obsługa gości (konsumentów) jest podręcznikiem przygotowanym z myślą o uczniach i słuchaczach kształcących się w zawodach kelner oraz technik organizacji usług gastronomicznych.

Książka w sposób kompleksowy omawia zagadnienia teoretyczne i praktyczne związane z szeroko rozumianą obsługą gości oraz funkcjonowaniem zakładów gastronomicznych. Materiał zawarty w podręczniku stanowi pełne kompendium współczesnej wiedzy zawodowej ze szczególnym uwzględnieniem dokonujących się zmian i kierunków w obsłudze gości.
Podręcznik został opracowany zgodnie z podstawą programową kształcenia w zawodzie kelner i technik organizacji usług gastronomicznych.
 

Część druga zawiera wiedzę z zakresu:
- Organizacji obsługi gości w pokojach hotelowych (room-service),
- Technik podawania potraw kuchni różnych narodów,
- Serwisu specjalnego oraz przygotowania nakryć specjalnych,
- Planowania i organizacji przyjęć okolicznościowych,
- Systemów rozliczeń kelnerskich,
- Elementów protokołu dyplomatycznego,
- Rozwiązywania sytuacji problemowych w pracy,
- Organizacji baru i pracy barmana.