Nowe metody badań mikrobiologicznych w przemyśle spożywczym

Autor: Iwona Warmińska-Radyko, Łucja Łaniewska-Trokenheim
Wydawca: Oficyna Wydawnicza HOŻA
Rok wydania: 2003
Wydanie: I
Stron: 126
Format: 115x165 mm
Oprawa: miękka
ISBN: 83[zasłonięte]85038-X
Seria Biblioteczka majstra mleczarskiego

Opis:

Niniejsze opracowanie dotyczy aktualnych metod stosowanych w analizie mikrobiologicznej żywności. Może stanowić narzędzie metodyczne dla pracowników laboratoriów przemysłu spożywczego zweryfikowane w badaniach autorów nad jakością mikrobiologiczną produktów spożywczych.

Spis treści:

I. ZASTOSOWANIE METOD INSTRUMENTALNYCH W DIAGNOSTYCE MIKROBIOLOGICZNEJ

1. Wykorzystanie nefelometrii
2. Wykorzystanie bioluminescencji
3. Wykorzystanie kolorymetrii
4. Wykorzystanie impedancji

II. ZASTOSOWANIE GOTOWYCH PODŁÓŻ W BADANIACH ŻYWNOŚCI I OCENIE STANU HIGIENICZNO-SANITARNEGO ZAKŁADU

1. Zastosowanie płytek Petrifilm w badaniach mikrobiologicznych
2. Zastosowanie Hygicult do oceny mikrobiologicznej artykułów spożywczych oraz kontroli stanu higienicznego urządzeń
3. Envirocheck kontakt - dwustronne paski (płytki) kontaktowe do kontroli czystości mikrobiologicznej powierzchni i płynów
4. Płytki odciskowe RODAC
5. Płytki z podłożami kartonowymi

III. ZASTOSOWANIE SZYBKICH METOD I TESTÓW IMMUNOENZYMATYCZNYCH W MIKROBIOLOGICZNYCH BADANIACH ŻYWNOŚCI

1. Zastosowanie techniki kanapkowej ELISA w wykrywaniu bakterii chorobotwórczych w żywności
2. Tecra Unique Salmonella - szybki test do wykrywania komórek Salmonella sp
3. Tecra Unique Listeria - szybki test do wykrywania komórek Listeria sp.
4. Szybka identyfikacja bakterii

IV. KLASYCZNE METODY I PODŁOŻA HODOWLANE STOSOWANE W MIKROBIOLOGICZNYCH BADANIACH ŻYWNOŚCI

1. Metody oznaczania bakterii fermentacji mlekowej i propionowej
2. Podłoża i metody oznaczania niektórych bakterii stosowanych w produkcji żywności
3. Mikrobiologiczne wskaźniki stanu higieniczno-sanitarnego żywności i wody Oznaczanie bakterii z rodzaju Enterococcus (paciorkowce kałowe) w żywności Oznaczanie bakterii z rodzaju Enterococcus w wodzie Oznaczanie pałeczek grupy coli i Escherichia coli w żywności i wodzie
4. Bakterie przetrwalnikujące Rodzaj Bacillus Rodzaj Clostridium
5. Grzyby - drożdże i pleśnie
6. Bakterie chorobotwórcze

- Rodzaj Stapńy/ococcus

- Rodzaj Salmonella

- Podłoża stosowane do przednamnażania i namnażania pałeczek Salmonella sp.

- Podłoża stosowane do izolacji i różnicowania pałeczeczek Salomonella sp.

- Testy identyfikacyjne potwierdzające przynależność do Salmonella sp.

- Rodzaj Yersinia

- Rodzaj Listeria

- Badania potwierdzające obecność Listeria monocytogenes

Literatura