Nori to ogólna nazwa określająca poszczególne odmiany wodorostów i wyrabiane z nich produkty. Czasem nazywa się je również czerwoną algą.

Są bardzo ważną częścią japońskiej diety od wielu wieków.

Najpopularniejszym produktem z wodorostów jest nori prażone na sucho.

Wygląd i smak: Arkusz suchego, prażonego nori ma zazwyczaj wymiary 20 x 18 cm i może być prawie czarny lub ciemnozielony. Ma zwartą równomiernie uziarnioną, lśniącą powierzchnię, chrupiącą, suchą teksturę, przyjemny morski aromat i rozpływa się w ustach.

Zakup i przechowywanie: Cena świadczy o jakości nori. Powinniśmy unikać wyglądających jak błona, cienkich nori. Niezużyte arkusze należy przechowywać w oryginalnym opakowaniu jeśli posiada zamknięcie strunowe lub w szczelnym pojemniku, w ciemnym i suchym miejscu.

Właściwości zdrowotne: Nori posiada wiele korzystnych dla zdrowia właściwości. Jest bogatym źródłem wapnia, cynku, jodu oraz witamin A oraz B1. Zawiera również minerały, takie jak żelazo, cynk i wapń.

Ponioeważ jest bogate w białko i błonnik, stanowi doskonałą wegetariańska alternatywę dla mięsa czy ryb.

Wysoka zawartość witamin i minerałów pomaga obniżać zawartość cholesterolu we krwi oraz jej ciśnienie, przeciwdziała również wypadaniu włosów.

Zastosowania kulinarne: Nori ma wszechstronne zastosowanie, ale najczęściej wykorzystywane jest do przyrządzania sushi i onigiri. Używa się go również jako przybrania do potraw.