Przeznaczona dla profesjonalistów lustrzanka Nikon D700 wyposażona jest w matrycę typu CMOS wielkości 36,0 x 23,9 mm i rozdzielczości 12,1 miliona pikseli. Wykonywanie zdjęć w trudnych warunkach oświetleniowych ułatwia wysoki ekwiwalent czułości matrycy, który wynosi 6400 ISO z możliwością zwiększenia do 25600 ISO, a duża głębia koloru zapewnia bardzo dokładne odwzorowanie barw.

Czuły 51-punktowy AF z możliwością wyboru aktywnego punktu zapewnia bardzo dobrą dynamikę ustawiania ostrości. Kompensacja zarówno światła zastanego jak i światła błyskowego pozwala w pełni panować nad jakością obrazu nawet przy wykorzystaniu automatyk aparatu. Podgląd na żywo z autofokusem umożliwia komponowanie zdjęć przy użyciu monitora LCD.