NCAA Football 09 jest następną częścią serii symulatorów uwielbianego przez mieszkańców Stanów Zjednoczonych i mało znanego w Polsce sportu – Futbolu Amerykańskiego. Jak sam tytuł wskazuje, tutaj zamiast profesjonalnej ligi NFL otrzymaliśmy zespoły uniwersyteckie. Oczywiście twórcy, Electronic Arts Sports, postarali się jak najlepiej oddać specyficzny klimat panujący podczas krajowych mistrzostw studenckich drużyn. Wersja gry przeznaczona na PS3 i Xboxa 360 charakteryzuje się najlepsza oprawą audio-wizualną, ponadto jest najbardziej dopracowaną edycją NCAA Football 09.
Tym razem największy nacisk został położony na tryb Dynasty Mode, w którym zostajemy trenerem wybranej drużyny i staramy się jak najlepiej prowadzić jej karierę. Poza przygotowywaniem treningów i rozgrywaniem meczów musimy zająć się również pozyskiwaniem młodych talentów dla naszego zespołu. Istotne jest przy tym, że nie od razu musimy zdobyć mistrzostwo kraju – możemy opracować nawet kilkuletni plan mający na celu uczynienie z naszych podopiecznych prawdziwych mistrzów. Po raz pierwszy w historii NCAA Football Dynasty Mode dołączył do innych trybów wieloosobowych, w dodatku możemy dowolnie konwertować swoje postępy z multi do singleplayera i odwrotnie. W sieciowej wersji Dynasty może rywalizować ze sobą dwanaście osób jednocześnie, a cała rozgrywka złożona jest z maksymalnie sześćdziesięciu sezonów. Jeżeli znudzą nam się starcia z udziałem prawdziwych zawodników, możemy sprawdzić się w nowym, bonusowym trybie Coke Zero Mascot Mash Up, w którym obejmujemy kontrolę nad zespołem aminowanych postaci - zwierzątek potrafiących wykonywać nieco inne zagrania niż zwykli gracze, na przykład robić uniki poprzez różne akrobacje.
Specjalnie na potrzeby NCAA Football 09 przygotowany został nowy silnik, Break Away Engine, który oprócz ulepszenia oprawy audiowizualnej, dodaje mnóstwo nowych animacji postaci poprawiając jednocześnie cały system sterowania. Teraz z przygotowaniem nowej akcji nie musimy już czekać aż zakończy się animacja poprzedniej - nasze nowe polecenie przerwie wcześniejsze, a gra odpowiednio dopasowuje ruch zawodnika, aby nie sprawiał wrażenia sztuczności. Pozwala nam to błyskawicznie reagować na zmiany na boisku i jeszcze lepiej zmylić obronę rywali. Ponadto, podobnie jak w przypadku prawdziwych spotkań, drużyna gospodarzy ma pewną przewagę nad gośćmi. Tak, wiec jeżeli na przykład nasz rozgrywający trafi na skutecznych obrońców, możemy pomóc mu odzyskać spokój i pewność siebie dzięki mini grze Quarterback Quiz lub skłonić obecnych widzów do dopingowania swoich zawodników.
Po każdej udanej akcji mamy do wyboru kilka rodzajów okazania radości, takich jak taniec maskotki, występ cheerleaderek lub śpiewanie przez tłum hymnu naszej drużyny. Trzeba też zaznaczyć, że nie zawsze na trybunach pojawi się tyle samo widzów - ich frekwencja generowana jest dynamicznie. Ponadto w zasadzie wszystkie dźwięki na stadionie możemy dopasować wedle uznania, a naszych graczy ubrać w alternatywne lub klasyczne kostiumy.
