Sekretem zielonej kawy jest kwas chlorogenowy (ACG), który spowalnia przyswajanie węglowodanów i zapobiega odkładaniu się ich w organizmie, w postaci tłuszczu.

Ułatwia utratę wagi u osób z nadwagą, a także może obniżać ciśnienie tętnicze krwi. Zawiera bardzo duże ilości antyoksydantów, którym przypisuje się najbardziej istotne właściwości ziaren zielonej (nieprażonej) kawy. Usuwanie toksyn, wolnych rodników obecnych w naszym organizmie, prowadząc do powstawania nowotworów, zaburzeń czynnościowych układu krążenia, mózgu i innych narządów.

Zielona kawa ma specyficzny smak oraz znakomite walory zdrowotne, co odróżnia ją od popularnej kawy palonej. Zapobiega odkładaniu się tłuszczu, reguluje tempo przyswajania węglowodanów. Zielona kawa w naturalny sposób redukuje apetyt, dzięki czemu nie mamy chęci na podjadanie. Właściwości zielonej kawy zostały docenione również w kosmetyce, dlatego jest składnikiem wielu preparatów.