Kiełki kozieradki są bogatym źródłem białka, żelaza oraz witamin A i C. Wspomagają działanie wątroby, działają oczyszczająco na organizm. Spożywanie kiełków ma działanie przeciwzapalne na przewód pokarmowy. Zalecane są przy chorobie wrzodowej. Doskonale pasują do ryżu, potraw z warzyw, a także owoców.