Kiełki cykorii są bogate w fosfor, magnez, wapń, żelazo oraz witaminy A, E, K i z grupy B. Zawierają także prowitaminę A. Spożywanie kiełków wspomaga układ trawienny, usprawnia metabolizm, wpływa na prawidłowy wzrost dzieci , a także chroni organizm przez infekcjami i przeziębieniem. Idealnie nadaje się do kanapek i sałatek.