Koper włoski-Foeniculum vulgare Mill.var. azoricum Thell.
Rodzina:Baldaszkowate-Apiaceae
Ojczyzną fenkułu są kraje Morza Śródziemnego i zachodniej Azji, aż po wschodnie Indie.W starożytności w codziennym pożywieniu rzymskich żołnierzy występował fenkuł jako rślina święta,dodająca męstwa i zapobiegająca otyłości. W klimacie ciepłym fenkuł jest rośliną wieloetnią. Częścią jadalną jest nadziemne cebulowate zgrubienie powstające z mięsistej, zgrubiałej nasady ogonków liściowych.Mięsiste ogonki liściowe zawierają głównie witaminę C, błonnik,sole mineralne żelaza,są zasobne w lotne olejki poprawiające trawienie i działające uspokajająco.
Wymagania:fenkuł jest rośliną światlolubną, dobrze rośnie na glebie żyznej i wilgotnej o odczynie zbliżonym do zasadowego.Stanowisko do uprawy powinno być osłonięte od wiatru.
Koper włoski może być uprawiany z siewu wprost w pole lub z rozsady. Fenkuł należy zbierać gdy zgrubienie osiągnie średnicę ok. 10 cm.

Odmiana: Romanesco
późny

Aromatyczne warzywo, którego częścią jadalną są mięsiste, zgrubiałe ogonki liściowe spożywane jako dodatek do surówek doskonale smakuje gotowany lub zapiekany. Odmiana późna, tworząca bardzo duże, kuliste zgrubienia o masie około 500g.


Liczba nasion: 300-400 szt. w gramie
Norma wysiewu: 0,5-1 kg/1ha
Termin wysiewu: 2 dekada II(rozsada);3 dekada VI(siew)
Termin sadzenia: 2 dekada V
Rozstawa: 20x30 cm
Wegetacja: 100 dni
Termin zbioru: 2 dekada VIII-1 dekada IX