Cykoria salatowa-Cichorium itybus L.
Rodzina:Astowate-Asteraceae
Bardzo wartościowe warzywo, którego częścią jadalną są wybielone główki, wyrastające w czasie jesienno-zimowego pędzenia z korzeni zebranych jesienią z pola. Główka składa się z kilkunastu mięsistych, biało-kremowych liści, ściśle do siebie przylegających. Przyrządza się ją jak sałatę lub spożywa w surówkach z innymi warzywami. Działa pobudzająco na apetyt i trawienie. Zbiór korzeni przeprowadza się w końcu X-XI przycinając liście na wysokość 3-5 cm. Korzenie można pędzić zaraz po zbiorze lub przechowywać (jak warzywa korzeniowe) i pędzić w okresie zimowo-wiosennym. Pędzenie cykorii trwa ok. 4 tygodni. Korzenie posortowane według grubości i długości przysypujemy ok. 20 cm. warstwą np. piasku. Temperatura podłoża podczas pędzenia powinna wynosić 15-20 C, powietrza o 5-6 stopni mniej. Najlepiej stworzyć warunki bez dostępu światła. Zbiór rozpoczyna się gdy główki osiągną długość 15-18 cm, ścinając je wraz z cienką warstwą korzenia.

Częścią jadalną są wybielone główki, wyrastające w czasie jesienno-zimowego pędzenia z korzeni zebranych na jesieni z pola. Główka pękata z mięsistymi, biało-kremowymi liśćmi, ściśle do siebie przylegającymi. Wyśmienite warzywo na surówki.

Liczba nasion: 600-800 szt. w gramie
Norma wysiewu: 3-4 kg/1ha
Termin wysiewu: 2 dekada V-2 dekada VI
Rozstawa: 10x30 cm
Wegetacja: 90-100 dni
Termin zbioru: 3 dekada X-1 dekada XI