Charakterystyka:
Szałwia hiszpańska (Salvia hispanica L.), inaczej Chia pochodzi z Meksyku i Gwatemali, gdzie jest ceniona ze względu na swoje nasiona. Uprawiana była już w czasach prekolumbijskich przez Azteków, kronikarze jezuiccy opisują chia jako trzecią najważniejszą dla Azteków uprawę, zaraz po fasoli i kukurydzy. Obecnie nasiona służą powszechnie do przygotowywania odżywczych napojów i żywności.
~ Nasiona szałwii hiszpańskiej zaliczane są do grupy najbardziej wartościowych pokarmów. Chia są ważnym elementem wspierającym zwalczanie wielu procesów chorobowych. Pozytywnie wpływają na kondycję fizyczną i psychiczną.
~ Bogate w błonnik pokarmowy (ok. 25%), który zapewnia dłuższe uczucie sytości, działa korzystnie na układ trawienny, polecany dla osób z nadwagą i problemami trawiennymi.
~ Posiadają ok. 20% łatwo przyswajalnego białka.
~ Polecane dla diabetyków. Spowalniają wchłanianie cukrów, pomagają regulować ich poziom we krwi. Spowalniają rozkład węglowodanów na cukry proste.
~ Chia jest uprawiana dla nasion bogatych w kwasy tłuszczowe omega-3. Uzyskuje się z nich około 25-30% oleju bogatego w kwasy omega-3 oraz omega-6.
~ Nasiona zawierają:
- 20% białka,
- 34% tłuszczu,
- 25% błonnika pokarmowego (głównie rozpuszczalnego w wodzie, o wysokiej masie cząsteczkowej),
- znaczny poziom przeciwutleniaczy (kwas chlorogenowy i kawowy, myrycetyna, kwercetyna oraz flawonid kamferol).
- śladowe ilości sodu
~ Olej z nasion chia zawiera bardzo wysokie stężenie kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6 – około 40-64%.
~ Porcja 15 g nasion Chia zawiera dużą ilość antyoksydantów oraz witamin i minerałów, takich jak:
- 107 mg wapnia
- 160 mg fosforu
- 2,4 mg żelaza
- 105 mg potasu
- 59 mg magnezu
- 0,5 mg cynku
~ Nasiona Chia nie zawierają glutenu.
~ Ze względu na właściwości hydrofilowe, są odpowiednim uzupełnieniem diety sportowców.
Ciekawostka: W 2009 r. Unia Europejska zatwierdziła nasiona chia jako produkt spożywczy, pozwalając na stosowanie ich jako dodatek stanowiący do 5% całkowitej masy chleba, a rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego w styczniu 2013r. rozszerzono zastosowanie nasion szałwii hiszpańskiej jako składnika żywności.
Zastosowanie nasion Chia:
- Dodatek do dań śniadaniowych: owsianki, serka wiejskiego, musli/płatków, jogurtu, koktajlu owocowego/warzywnego, masła orzechowego lub nutelli.
- Posypka sałatek, omletów, dań kuchni azjatyckiej, gotowanych ziemniaków, ryżu, fasoli czy soczewicy.
- W połączeniu z mąką przy wypieku chleba i ciast.
- Sproszkowane nasiona: do zagęszczania zup, gulaszu, farszy mięsnych, kotletów mielonych, pulpetów lub przygotowania domowego, zdrowego budyniu.
- Zmieszane z owocami suszonymi, miodem, cynamonem i imbirem stanowią alternatywę do tradycyjnego dżemu, czy konfitury.
- Zalewając gorącą wodą (jak siemię lniane), uzyskasz gęsty napój/żel świetnie nawadniający organizm.
- Dzienne spożycie nasion nie powinno przekraczać 15g.
- Nasiona szałwii hiszpańskiej mogą być stosowane w produktach piekarskich w ilości maksymalnie 5%.
Opakowanie:
Zakupiony produkt zostanie zważony do przeźroczystej grubej torebki zgrzewanej, oznaczonej etykietą z nazwą, składem i datą ważności.
