Seria noży Glock została opracowana w 1975 r. przez austriacką firmę Glock. Już rok później w 1976 r. został oficjalnym szturmowym nożem austriackiej armii. Do dziś nieprzerwanie jest na wyposażeniu wielu jednostek na całym świecie (w tym polskiej armii). Obecnie jako legenda jest chętnie kupowany przez żołnierzy jak i osoby cywilne.

Glock 81 jest prosty w budowie, dobrze wyważony, a przy tym niezwykle wytrzymały. Głownia wykonana jest z grubej czernionej stali nierdzewnej. Na górnej części ostrza znajduje się bardzo skuteczna dwurzędowa piła, pozwalająca na przecięcie nawet grubej gałęzi. Rękojeść wykonano z twardego polimeru tego samego, którego używa się do produkcji pistoletów Glock.

Metalowy jelec chroni rękę przed niekontrolowanym zsunięciem na ostrze. Jedna ze stron jelca służy jako otwieracz do butelek. Pochwa wykonana jest z tego samego polimeru co rękojeść. Posiada mocny klips, który nie pozwoli na wysunięcie noża. Zapięcie do paska jest tak skonstruowane by szybko zapiąć bez przeplatania przez cały pasek. Polecany na wypady survivalowe i dla kolekcjonerów.