Ostrze noża do sera wykonane jest z japońskiej stali.

Dzięki otworom, ser podczas krojenia nie przywiera do noża. Jego odpowiednia waga noża ułatwia szybkie krojenie i siekanie. Ostrze zakończone jest rozwidleniem, które służy do przenoszenia pokrojonych kawałków i plasterków sera.