Do najwiekszych zalet noży ceramicznych należą: twardość, wytrzymałość, odporność na korozje oraz na ścieranie, chemiczna obojętność. Ostrza ceramiczne mają zdecydowaną przewagę nad ostrzami wykonanymi ze zwykłej nierdzewnej stali: ostrze pozostaje super ostre przez znacznie długi czas bez potrzeby ponownego ostrzenia. Ostrza wykonane z ceramiki są chemicznie obojętne i nie pozostawiają metalicznego smaku ani zapachu na krojonych produktach. Doskonale nadają się do krojenia jarzyn, owoców, mięsa ryb itp.