Monster Trux Extreme – Off Road Edition jest grą wyścigową, w której przejmuje się kontrolę nad jednym z tytułowych monster trucków. Są to wehikuły z nadwoziem przypominającym popularne pick-up’y, wyróżniające się jednak rozmiarami kół oraz zaawansowanymi modułami zawieszenia. Za opracowanie tej gry odpowiedzialna jest firma Data Design Interactive. Producent ten ma też na swoim koncie kilka innych ścigałek, między innymi Classic British Motor Racing, czy Rig Racer 2.

W przeciwieństwie do wydanej przez tę samą firmę gry Monster Trux: Arenas, tym razem nie ścigamy się na specjalnie wyznaczonych arenach, wybierając zamiast tego bezdroża. Warto jednocześnie dodać, iż zadbano tu o bardzo dużą różnorodność lokacji, w których rozgrywamy poszczególne zawody. W trakcie zabawy odwiedzamy między innymi kratery wulkanów, kamieniołomy, czy tereny górzyste. Możemy podążać zgodnie z wyznaczonymi wskazówkami, bądź też zbaczać z ustalonej trasy przejazdu.

Do naszej dyspozycji oddanych zostało kilka różnych trybów zabawy. Możemy przystępować do prób czasowych, pojedynczych wyścigów czy pełnoprawnych turniejów. W tym ostatnim przypadku sukcesywnie pozyskujemy gotówkę, którą wydajemy następnie na odblokowanie ściśle określonych bonusów. Są to w głównej mierze nowe pojazdy, ale również ukryte tryby zabawy, czy lepsze części do posiadanych monster trucków. Równolegle możemy zająć się wykonywaniem wyzwań. Rządzą się one oddzielonymi regułami, z którymi zapoznajemy się przed przystąpieniem do każdego wyścigu. Monster Trux Extreme – Off Road Edition oferuje także pełnoprawny multiplayer, dzięki któremu ścigamy się z drugim graczem na podzielonym ekranie (tzw. split-screen).

W sumie wybieramy pomiędzy ośmioma różnymi monster truckami, różniącymi się między sobą nie tylko wyglądem, ale także mocą silnika, czy rodzajem zastosowanego zawieszenia. Model jazdy jest zręcznościowy, choć przewidziano opcję niszczenia wybranych elementów otoczenia. Ponadto sterowana maszyna podlega uszkodzeniom. Za wszelkie naprawy należy zapłacić z własnej kieszeni. Wydarzenia obserwujemy z perspektywy trzeciej osoby, widząc na ekranie sterowaną półciężarówkę.