Migdały są bardzo odżywcze. Zawierają spore ilości białka (ok. 20%), 40-60 procent tłuszczu (głównie nienasycone kwasy tłuszczowe), witaminy E, PP i z grupy B, oraz składniki mineralne: potas (728 mg/ 100 g), fosfor (4 mg), wapń (248 mg) i żelazo (4 mg).

Medycyna chińska przypisuje im naturę lekko ogrzewającą oraz właściwości łagodzące kaszel i nawilżające jelita – przy chorobach płuc zalecany jest napój migdałowy . To jedyne orzechy alkalizujące krew. Ajurweda uznaje je za jedne z najlepszych orzechów, ożywiające intelekt, ducha i zdolności reprodukcyjne. Nie zaleca spożywania skórki i owoców moczonych w gorącej wodzie. Najlepiej namoczyć migdały na noc, co zapoczątkuje proces kiełkowania, ułatwi trawienie i poprawi ich wartości odżywcze, a rano zdjąć skórkę.

Skład:migdały, oliwa, papryka, sól.