Migdały są jednymi z najsmaczniejszych bakalii. Są bardzo odżywcze i zdrowe. Zawierają dużo wapnia i białka. Należy pamiętać, że ich dobroczynny wpływ na zdrowie zniknie, jeśli zostaną poddane obróbce termicznej (gotowaniu, pieczeniu czy prażeniu).

Choć migdały powszechnie uważa się za orzechy, w rzeczywistości są spokrewnione z innymi roślinami- brzoskwiniami.

Kiedyś największe uprawy migdałów znajdowały się w środkowej Azji. Mongolii i Chinach. Obecnie to Ameryka jest głównym producentem migdałów.

Właściwości:

• Migdały są bogate w jednonienasycone kwasy tłuszczowe, które mają  korzystny wpływ na tkankę mózgową i układ sercowo-naczyniowy, błonnik poprawiający pracę jelit oraz składniki mineralne i witaminy.

• Regularne spożywanie migdałów chroni przez cukrzycą . Zawartość błonnika oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych w migdałach reguluje poziom glikemii we krwi.

Stosowanie:

Migdały można spożywać, jako przekąskę lub jako dodatek do dań, deserów.