Midnight Club: Los Angeles to gra wyścigowa, w której użytkownik kieruje postaciami kierowców ścigających się po ulicach Los Angeles. Rozgrywka polega na braniu udziału w wyścigach z innymi samochodami i motocyklami. Do dyspozycji gracza oddano sporą liczbę licencjonowanych samochodów, takich jak: Ford Mustang, Mitsubishi Lancer, Mitsubishi Eclipse, Mitsubishi 3000GT, Saleen S7 Twin-Turbo, Lamborghini Gallardo, Lamborghini Murcielago, czy Mazda RX8. Ponadto program umożliwia korzystanie z kilku modeli motocykli (między innymi marki Kawasaki). Wszystkie dostępne maszyny można modyfikować zarówno jeśli chodzi o wygląd, jak i część mechaniczną. Wyścigi toczą się w różnych, dość dobrze odwzorowanych dzielnicach Los Angeles ze szczególnym uwzględnieniem Hollywood. Gra oferuje możliwość obserwowania rozgrywki z kilku perspektyw (w tym z perspektywy kierowcy). Wyścigi toczyć się mogą zarówno w dzień jak i w nocy. Grafika programu jest trójwymiarowa i kładzie szczególny nacisk na modele pojazdów. 

Wersja Complete Edition zawiera dodatkowo dodatek South Central (wzbogacający grę o dodatkową część mapy oraz dwa pakiety nowych samochodów) i pakiet samochodów policyjnych.