"Technologia półprzetworów owocowych"
Prof. A. Mering i Inż. E. Rembowski
Wydawnictwo: PWRiL
Objętość: str. 160
ISBN: brak


Spis treści:
PRZEDMOWA
ROZDZIAŁ I WIADOMOŚCI WSTĘPNE
Definicja i podział półprzetworów
Znaczenie półprzetworów owocowych
Metody utrwalania półprzetworów
Skład chemiczny owoców
Utrwalacze chemiczne - antyseptyki
Dwutlenek siarki
Kwas benzoesowy
Kwas mrówkowy
Złożone środki chemiczne
Opakowania dla półprzetworów
Beczki i kadzie
Balony szklane
Zbiorniki betonowe
Tanki
Inne opakowania
Warunki zachowania jakości półprzetworów
ROZDZIAŁ II. TECHNOLOGIA OGÓLNA
Zabiegi wstępne — przebierane i mycie
Technologia pulp
Wymagania jakościowe wg norm
Surowiec
Technologia pulpy utrwalonej chemicznie na surowo
Technologia pulpy utrwalonej chemicznie z obróbką termiczną Technologia pulpy appertyzowanej
Technologia przecierów
Wymagania jakościowe
Surowiec
Technologia wyrobu
Wydajność przecierów
Technologia moszczów
Wymagania jakościowe
Surowiec
Technologia wyrobu moszczów
Wykorzystanie wytłoków
Technologia soków galaretujących
Technologia suszów
ROZDZIAŁ III. TECHNOLOGIA SZCZEGÓŁOWA
Agrest
Brusznice
Brzoskwinie
Czarne jagody
Czereśnie
Gruszki
Jabłka
Jeżyny
Maliny
Morele
Porzeczki czarne
Porzeczki czerwone i białe
Róża
Śliwki
Truskawki
Wiśnie
ROZDZIAŁ IV. KONTROLA LABORATORYJNA PÓŁPRZETWORÓW
Pobranie średniej próbki
Badanie moszczów
Badanie soków galaretujących
Badanie przecierów
Badanie pulp
Badanie suszów
Badanie antyseptyków

KSIĄŻKA JEST W STANIE DOBRYM (brak fragmentu grzbietu)

Opłata za przesyłkę (wg cennika Poczty Polskiej):
3,80 zł listem poleconym
4,55 zł listem poleconym priorytetowym
Wysyłka przesyłkami nierejestrowanymi na ryzyko kupującego !!!
1,60 zł listem ekonomicznym
2,35 zł listem priorytetowym
Zapraszam do przejrzenia moich pozostałych aukcji.
Gdy wylicytujesz więcej książek wysyłka łączna pozwoli Ci zaoszczędzić koszty przesyłki.

LICYTUJ ROZSĄDNIE - NIE ODWOŁUJE ZŁOŻONYCH OFERT