"Technologia półprzetworów owocowych" Prof. A. Mering i Inż. E. Rembowski Wydawnictwo: Państwowe Wydawnictwa Rolnicze i Leśne Objętość: str. 160 ISBN: brak Spis treści: PRZEDMOWA ROZDZIAŁ I WIADOMOŚCI WSTĘPNE Definicja i podział półprzetworów Znaczenie półprzetworów owocowych Metody utrwalania półprzetworów Skład chemiczny owoców Utrwalacze chemiczne - antyseptyki Dwutlenek siarki Kwas benzoesowy Kwas mrówkowy Złożone środki chemiczne Opakowania dla półprzetworów Beczki i kadzie Balony szklane Zbiorniki betonowe Tanki Inne opakowania Warunki zachowania jakości półprzetworów ROZDZIAŁ II. TECHNOLOGIA OGÓLNA Zabiegi wstępne — przebierane i mycie Technologia pulp Wymagania jakościowe wg norm Surowiec Technologia pulpy utrwalonej chemicznie na surowo Technologia pulpy utrwalonej chemicznie z obróbką termiczną Technologia pulpy appertyzowanej Technologia przecierów Wymagania jakościowe Surowiec Technologia wyrobu Wydajność przecierów Technologia moszczów Wymagania jakościowe Surowiec Technologia wyrobu moszczów Wykorzystanie wytłoków Technologia soków galaretujących Technologia suszów ROZDZIAŁ III. TECHNOLOGIA SZCZEGÓŁOWA Agrest Brusznice Brzoskwinie Czarne jagody Czereśnie Gruszki Jabłka Jeżyny Maliny Morele Porzeczki czarne Porzeczki czerwone i białe Róża Śliwki Truskawki Wiśnie ROZDZIAŁ IV. KONTROLA LABORATORYJNA PÓŁPRZETWORÓW Pobranie średniej próbki Badanie moszczów Badanie soków galaretujących Badanie przecierów Badanie pulp Badanie suszów Badanie antyseptyków KSIĄŻKA JEST W STANIE DOBRYM (brak fragmentu grzbietu) Opłata za przesyłkę (wg cennika Poczty Polskiej): 4,20 zł listem poleconym 5,50 zł listem poleconym priorytetowym Przy przesyłce nierejestrowanej brak możliwości reklamowania na Poczcie !!! – przy opłacaniu takiej przesyłki proszę o uwzględnienie takiego ryzyka. 1,75 zł listem ekonomicznym 2,35 zł listem priorytetowym Zapraszam do przejrzenia moich pozostałych aukcji. Gdy wylicytujesz więcej książek wysyłka łączna pozwoli Ci zaoszczędzić koszty przesyłki. LICYTUJ ROZSĄDNIE - NIE ODWOŁUJE ZŁOŻONYCH OFERT
