Medal of Honor: Airborne to gra typu FPS, której akcja osadzona została w realiach II wojny światowej. Gracz kieruje postaciami amerykańskich żołnierzy Eddiego La Pointe (zwiadowcy) oraz Boyda Taversa z 82 Dywizji Powietrznodesantowej, walczących na terenie Europy. Każda z misji rozpoczyna się w samolocie transportowym, z którego spadochroniarze wyskakują, by zaatakować cel. Należy przy tym zaznaczyć, że użytkownik ma kontrolę nad samym skokiem, swobodnym opadaniem, momentem otwarcia spadochronu oraz miejscem lądowania. W związku z tym postać może rozpocząć naziemną część misji w dowolnym punkcie mapy. Misje obejmują starcia w lokacjach, takich jak: Normandia, okolice Salerno czy rzeki Ren. Do dyspozycji gracza oddano szereg modeli uzbrojenia wzorowanych na rzeczywistych rodzajach broni stosowanej w trakcie II wojny światowej. Częste stosowanie jakiegoś konkretnego modelu broni daje możliwość jego ulepszenia (przykładowo Thompsona można wyposażyć w pojemniejszy magazynek bębnowy znany z filmów gangsterskich lub dodatkowy uchwyt poprawiający stabilność broni). Grafika programu jest trójwymiarowa z realistyczną animacją postaci i ich twarzy. Gra posiada tryb rozgrywki wieloosobowej, korzystający z Internetu.