Masło klarowane ghee wykonane, według tradycyjnej ajurwedyjskiej receptury to słynny hinduski sposób na gotowanie, pieczenie, smażenie i duszenie bez dymu, bez brzydkiego zapachu za to z właściwościami zdrowotnymi i leczniczymi, jakiego nie dają żadne inne tłuszcze.

Pod wpływem ogrzewania masła zmieniają się jego właściwości chemiczne, z tłuszczu nasyconego staje się jednonienasyconym. Podczas gotowania, pieczenia, smażenia ogrzewane do znacznie wyższych temperatur niż masło nieklarowane, nie przypala się, gdyż pozbawione jest już składników z mleka.

Masło klarowane ghee ( gee ) mogą spożywać alergicy, uczuleni lub osoby z nietolerancją na produkty mleczne, gdyż wolne jest od białek mleka i laktozy.