Manhattan Chase to produkcja, która łączy elementy gier akcji z wyścigami samochodowymi, więc w założeniach podobna jest nieco do bardzo dobrze znanej serii Grand Theft Auto. Tak samo jak tam, tak i tutaj ogromną rolę w rozgrywce odgrywają niebezpieczne pościgi, możliwe jest również opuszczenie pojazdu i poruszanie się pieszo.