1957 WYDAWNICTWO  PRZEMYSŁU  LEKKIEGO i  SPOŻYWCZEGO
, str. 104  stan db  [podniszczona lekko okładka, zakurzona]

ISBN

Książka poucza, że na jakość pieczywa mają wpływ nie tylko czynności produkcyjne, lecz również warunki magazynowania i transportu. W książce omówione sq, warunki urządzenia dobrego magazynu oraz warunki zapobiegające ususzce i psuciu, się pieczywa. W treści specjalnie uwzględniono higieniczne warunki transportu i sprzedaży pieczywa. Poruszona jest w niej także sprawa czerstwienia i chorób pieczywa oraz sprawa
kontroli technicznej. Jest przeznaczona dla przyuczonych  i wykwalifikowanych   robotników,   a   specjalnie dla magazynierów i konwojentów.


SPIS
Wstęp
I. Warunki zapewniające  dobre magazynowanie  pieczywa
1.  Wpływ magazynowania na jakość pieczywa
2.  Chłodzenie   pieczywa
3.  Czerstwienie pieczywa
4.  Ważniejsze  wady  i  choroby  pieczywa,   spowodowane  nieprawidłowym   jego   przechowywaniem
5.  Niszczenie pieczywa przez owady i gryzonie
II. Organizacja i technika magazynowania pieczywa .
1.  Urządzenia  i  wyposażenie  magazynów  pieczywa
2.  Transport   wewnętrzny   pieczywa
3.  Magazynowanie  pieczywa   ....
4.  Kontrola  techniczna  i  brakowanie  pieczywa
5.  Przygotowanie  pieczywa   do   ekspedycji
6.  Dokumentacja  magazynu   pieczywa
7.  Personel magazynu,  jego zadania i. odpowiedzialność
III. Ekspedycja i  transport pieczywa
1.  Zadania ekspedycji i  transportu  pieczywa
2.  Wydawanie  pieczywa  przeznaczonego   dla  odbiorców
3.  Środki   transportowe
4.  Przewożenie  pieczywa  i  opakowań
5.  Odpowiedzialność konwojentów
6.  Unowocześnienie  transportu,  w   kierunku  polepszenia  warunków higieny
IV. Opakowania (pojemniki)
V.  Zagadnienia  sanitarne
1.  Stan sanitarny magazynów i środków transportowych
2.  Higiena osobista personelu magazynów i transportu
VI.  Obchodzenie się z pieczywem w sklepie i technika jego sprzedaży
Zakończenie


 

Zapraszam na inne moje aukcje