Szklanka napoju uzyskanego z łyżki sproszkowanego jęczmienia dostarcza nam tyle witamin, minerałów i enzymów co cała główka świeżych brokułów. Młody jęczmień zawiera 25 razy więcej potasu, 37 razy więcej wapnia, ponad 2 razy więcej magnezu i 5 razy więcej żelaza niż zwykła pszenica. W jego skład wchodzą takie witaminy jak: C, E, B1, B2, B6, beta karoten, kwas foliowy, potas, wapń, żelazo, magnez, mangan, cynk, krzem oraz selen. Największą tajemnicą młodego jęczmienia jest duża zawartość chlorofilu. Chlorofil ma skład podobny do składu hemoglobiny dzięki czemu pobudza pracę serca, układu naczyniowego, jelit, macicy i płuc. Młody jęczmień ma w sobie także specjalny antyoksydant (glikozylisowiteksynę), którego moc działania przeciw wolnym rodnikom jest ok. 500 razy mocniejsza niż witamina E.