Nie zawiera glutenu

Powstaje poprzez wymywanie skrobi z bulw manioku, a następnie jej suszenie.  Zawiera lekkostrawne węglowodany i niewiele białka. Jest hypoalergiczna i pozbawiona smaku. Nie zawiera glutenu i będąc produktem roślinnym pozbawiona jest cholesterolu. Doskonała do potraw dietetycznych.
Tapioki w postaci mąki używa się jako zagęszczacza do sosów, musu owocowego czy lukrów.