Nieprzetworzony Wegański Posiłek z Dzikiego Jadłoszynu
Jadłoszyn należy do rodziny warzyw strączkowych rosnących w Północnym Meksyku oraz Stanach Zjednoczonych. Drzewa jadłoszynu rosną również na pustyni Chihuahua w Meksyku, na wschód od granicy między kontynentami. Jadłoszyn baziowaty występuje głównie na pustyni Sonora, na zachód od granicy między kontynentami. Inny gatunek jadłoszynu występuje przede wszystkim w północnej części pustyni Sonora, aż do pustyni Mojave.
Młode pędy jadłoszynu mają ostre jak igły ciernie o długości do 75 mm. Pień oraz gałęzie są zdrewniałe, liście parzystopierzaste (liście z dwoma lub więcej nerwami, każdy z dwoma rzędami listków). Jadłoszyn może mieć pień, z którego wyrasta pojedyncza lub wiele gałęzi. Na zimę jadłoszyn zrzuca liście, kwitnie natomiast od wiosny do lata, drobnymi bladozielonymi lub żółtawymi kwiatami podobnymi do naszych bazi- jest to kwiatostan kotkowy- które wabią niezliczone owady zbierające pyłek. Jadłoszyn wytwarza strąki, w których znajdują się twarde, wytrzymałe nasiona, które trzeba naciąć przed kiełkowaniem.
Jadłoszyn to bardzo twarda, dobrze tolerująca suszę roślina, gdyż wytwarza system korzeniowy o dużej rozpiętości i głębokości, na którym żyją bakterie wiążące azot, czyli jeden z najważniejszych pierwiastków potrzebnych do kiełkowania i wzrostu roślin. Wodę ta roślina czerpie z dużej głębokości dzięki długiemu korzeniowi palowemu lub z górnej warstwy ziemi, w zależności od dostępności.
Badania naukowe wykazały, że jadłoszyn korzystnie wpływa na wyrównanie poziomu cukru we krwi, więc jest bezpieczny dla cukrzyków. Dzieje się tak dlatego, ze jego słodycz pochodzi z zawartości fruktozy, która z kolei nie potrzebuje insuliny. Jadłoszyn ma dużą zawartość błonnika, więc strawienie i wchłonięcie go trwa dłużej niż w przypadku wielu innych ziaren. Czas trawienia jadłoszynu wynosi około 4 do 6 godzin, dla porównania czas trawienia pszenicy to 1-2 godziny. Cecha ta zapobiega wahaniom poziomu cukru we krwi, a także uczuciu głodu. Stąd, jadłoszyn jest pożywieniem wspomagającym dietę cukrzycową i zachowującą zdrowy system insulinowy.
Strąki jadłoszynu można suszyć i zemleć na mąkę, która doda słodkiego, orzechowego smaku chlebowi, lub można je wykorzystać do robienia galaretki lub wina. W pieczeniu, mąkę z jadłoszynu miesza się z innymi mąkami- zamień ¼ - ½ filiżanki na każdą filiżankę mąki z innych zbóż lub mąki ryżowej. Jadłoszyn wykorzystuje się do chlebów, naleśników, babeczek, ciast, a nawet herbatników. Jadłoszyn dodaje również smaku stekom, kurczakowi, wieprzowinie i rybom. Można go dodać do smażonych warzyw, jajecznicy, zup, a nawet do lodów.
Składniki odżywcze(100g):
-
białko 16g
-
tłuszcz 3,4g
-
energia 380 kalorii
-
błonnik 36g
Minerały
· Bar 3,7 mg
· Bor 3,2 mg
· Wapń 520 mg
· Chrom 0,12 mg
· Kobalt 0,03 mg
· Miedź 0,8 mg
· Żelazo 18 mg
· Magnez 140 mg
· Mangan 2,3 mg
· Molibden 0,05 mg
· Fosfor 215 mg
· Potas 1712 mg
· Sód 12 mg
· Siarka 222 mg
· Cynk 3,0 mg
|
