MĄKA TEFF JASNA BEZGLUTENOWA 400g

BAUCKHOF

Wartości odzywcze w 100g

wartość energetyczna 1339 KJ/ 320 KCAL
białko 11,8g
węglowodany 62,7 g
tłuszcze 2,0 G

Teff (Eragrostis tef) jest jednym z najstarszych zbóż pochodzenia afrykańskiego. Ziarno zawiera dużo metioniny, wapnia, żelaza, kwasu foliowego i antyoksydantów. Zarówno ziarno, jak i mąka są również zasobne w błonnik pokarmowy. Teff uchodzi za szczególnie zdrowe zboże, stanowiące wartościowe uzupełnienie diety bezglutenowej. 
Teff ma unikatowy, w porównaniu z innymi zbożami, skład mineralny  Obok dużej zawartości wapnia i żelaza to zboże wyróżnia również zasobność w kwas foliowy, antyoksydanty i błonnik pokarmowy  Teff charakteryzuje się dużą zawartością metioniny (20 mol%) i cysteiny (10 mol%) oraz relatywnie
w porównaniu z innymi zbożami dużą zawartością lizyny
Ważną zaletą teffu jest też ekstremalna trwałość ziarna podczas przechowywania w warunkach domowych.
Tłuszcz jest mało podatny na jełczenie.
Znajomość teffu przez stosujących dietę bezglutenową jest niezbędna, gdyż sukcesywnie następuje wymiana składników w wysoko przetworzonych
produktach spożywczych, a teff uchodzi za cenny składnik ze względów technologicznych i prozdrowotnych. (Przegląd Gastroenterologiczny 2009; 4 (5): 238–244)