Mąka sojowa służy do wyrobu m.in.: pieczywa, makaronów, płatków, ciast, ciasteczek. Mąka sojowa posiada silne właściwości wiążące, w związku z czym zagęszcza się nią zupy i sosy. Używana jest także do wyrobu mleka i past sojowych. Dodaje się ją do produktów w celu poprawienia cech organoleptycznych oraz wydłużenia okresu przydatności do spożycia. W kuchni wegetariańskiej stanowi substytut jajka kurzego. Wykorzystywana jest w dietach bezglutenowych.

Mąkę sojową otrzymuje się z ekologicznych upraw soi. Charakteryzuje się lekko orzechowym posmakiem, który staje się bardziej wyrazisty po krótkim prażeniu ziaren soi. Mąka ta jest miałka i puszysta. Wypieki wykonane z mąki sojowej w trakcie pieczenia lekko brązowieją. Większość mąk sojowych nie zawiera glutenu, w związku z czym mogą jej używać osoby chore na celiakię. Dostępne są różne rodzaje mąki sojowej. Rodzaje te uwarunkowane są zawartością tłuszczu: odtłuszczona mąka zawiera <1%, o niskiej zawartości tłuszczu: 4,5-9%, o wysokiej zawartości tłuszczu: około 15% oraz pełno-tłuszczowa zawierająca 18-20% tłuszczu.