Mąka kokosowa to naturalny produkt uboczny, powstający podczas produkcji mleka kokosowego. Uzyskiwana na skutek usunięcia większości płynów oraz tłuszczów z miąższu orzecha kokosowego, a następnie dokładnie mielona. Kolorem i wyglądem przypomina mąkę pszenną, jednak o wyraźnym zapachu kokosa. Mąka kokosowa składa się przede wszystkim z oleju kokosowego (14%) oraz błonnika (aż 58%), a także wody, białka i niewielkiej ilości węglowodanów. Tak wysoka zawartość błonnika i niska węglowodanów, sprawia że jest to doskonały produkt dla osób będących na diecie nisko węglowodanowej. Natomiast dzięki wysokiej zawartości włókien pokarmowych, które nie są trawione, mąka kokosowa działa niczym miotła, oczyszczająca nasz przewód pokarmowy i wspomagając jego funkcjonowanie. Jest również doskonałym źródłem kwasu laurowego i tłuszczów nasyconych, wspierających układ odpornościowy człowieka oraz działanie tarczycy. Mąka kokosowa zawiera również znaczne ilości manganu, który pomaga lepiej wykorzystać wiele składników odżywczych, ale też, witaminę C i tiaminę. Mangan wpływa również na budowę kości, prawidłowe działanie układu nerwowego i tarczycy oraz pomaga utrzymać optymalny poziom cukru we krwi. Mąka kokosowa jest idealna do pieczenia (ciast, babeczek i pieczywa). Dzięki temu, że zawiera naturalny cukier, wypieki potrzebują mniej cukru. Sama mąka natomiast ma lekko słodki smak kokosa. Wspaniale sprawdza się również jako dodatek do koktajli owocowych i mlecznych, a także jako zagęszczacz do zup i sosów.