Skład: 100% ziarno gryki*.
* - składnik pochodzący z rolnictwa ekologicznego

Suche i oczyszczone ziarno mieli się w całości na kamieniach młyńskich, następnie produkt jest odsiewany w celu uzyskania mąki, która nadaje się na kluski, bliny, placki lub jako dodatek do innych mąk np. do wypieków.
Skład chemiczny ziarna (orzeszków): skrobia (do 84%), nieco cukrów, dużo białka, tłuszcze, kwasy (jabłkowy i cytrynowy), witaminy B1, B2, P i PP, oraz znaczna ilość soli mineralnych takich jak: żelazo, nikiel, kobalt, wapń, fosfor, miedź, cynk, bor i jod.

Działanie i zastosowanie:
Ziarna (orzeszki) gryczane jako takie nie posiadają wartości leczniczej, ale za to mają dużą wartość dietetyczną. Używanie w kuchni gryczanej mąki jest korzystne dla organizmu człowieka, bowiem takie produkty dostarczają wielu składników niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu.

Ekologiczność młyna polega na tym, że surowce do niego dostarczane pochodzą wyłącznie z atestowanych ekologicznych upraw wolnych od chemii rolnej, a energia wykorzystywana w zakładzie pochodzi z odnawialnego źródła, tj. turbiny wodnej.
Surowce transportowane są do młyna samochodami specjalnie przystosowanymi do tego celu - muszą one spełniać warunki systemu HACCP oraz posiadać książeczkę pozwalającą na przewóz żywności. Przyjęte surowce waży się oraz bada organoleptycznie i analitycznie. Następnie dostarczone zboże kierowane jest do przechowalni.
Zboże do przemiału razowego na kamieniach młyńskich powinno mieć wilgotność ok. 14%. Gdy wartość ta jest przekroczona, wykonuje się dosuszanie ziarna za pomocą ciepłego powietrza. Tak przygotowane zboże kieruje się do zbiorników typu BIN o pojemności 20 – 25 ton. Jeden przeznaczony jest do przechowywania pszenicy, drugi zaś do żyta. W młynie znajdują się również 3 zbiorniki technologiczne o niewielkiej pojemności, wykonane z drewna. Gdy ich pojemność okazuje się zbyt mała, suche zboże przechowuje się w workach umieszczonych na paletach typu EURO.