Mąka żytnia razowa jest ciemna, ma mocny wyrazisty smak. Można używać ją do wypieku chleba w domu, ciastek, smażenia naleśników, do zrobienia żurku. Zawiera dużo błonnika i witamin z grupy B. Jest zamiennikiem mąki pszennej w dietach bezglutenowych. W związku z tym, iż mamy możliwość mielenia na bieżąco małych ilości, jest zawsze świeża i biologicznie aktywna. W związku z tym wychodzi z niej pierwszorzędny zakwas, jest też idealną pożywką dla zakwasu, który radzimy karmić z umiarem - może zacząć pożerać mąkę i gwałtownie puchnąć jak, nie przymierzając, człowiek kultury zachodniej na fast-foodach. 

Nasza mąka powstała w młynie w Rudniku nad Sanem, który posiada certyfikat ekologiczny. 

  Nie stosujemy nawozów sztucznych ani środków ochrony roślin. Posiadamy certyfikat rolnictwa ekologicznego COBICO.