Po średnio udanej symulacji myśliwców odrzutowych Sabre Ace: Conflict Over Korea studio Eagle Interactive otrzymało szansę rehabilitacji poprzez produkcję gry z walkami powietrznymi w okresie II wojny światowej. Luftwaffe Commander opatrzono podtytułem WWII Combat Flight Simulator, co wskazywać miało, że nie chodzi jedynie o symulator niemieckich samolotów. Deweloper wyciągnął wnioski z porażki poprzedniej produkcji i zadbał, by nowa gra była bardziej rozbudowana, a przede wszystkim ładniejsza pod względem oprawy graficznej.

Główna kampania w trybie dla pojedynczego gracza umożliwia wcielenie się w jednego z pilotów Luftwaffe. Oferuje ona 50 misji rozgrywanych na pięciu frontach – od wojny domowej w Hiszpanii, poprzez inwazję na Francję, bitwę o Anglię, walki na froncie wschodnim i wreszcie obronę przestrzeni powietrznej Niemiec w schyłkowym okresie II wojny światowej.

Gracze mają okazję zasiąść za sterami 11 samolotów myśliwskich. Po stronie niemieckiej są to cztery wersje Messerschmitta Bf-109, a także Heinkel 51 i 72, oraz odrzutowy Messerschmitt Me-262. W trybie multiplayer, jak również w szybkich i pojedynczych misjach dostępne są cztery maszyny aliantów: Polikarpov I-16, Supermarine Spitfire , P-39 i P-51. W grze pojawia się jednak kilkadziesiąt innych modeli samolotów, odpowiadających historyczny realiom.

Rozgrywkę śledzić można korzystając z widoku z kabiny pilota lub z perspektywy trzeciej osoby. Elementy symulacyjne w grze połączone zostały ze zręcznościowymi, co miało uatrakcyjnić powietrzne starcia.

Oprawa graficzna Luftwaffe Commander daleka jest od ideału. Pozytywnie wyróżniają się ładne widoki ziemi, ale już np. dbałość o szczegóły miast, nad którymi toczą się walki, pozostawia wiele do życzenia.

Także sztuczna inteligencja nie jest szczególnie mocnym elementem gry. Na korzyść zaliczyć można jednak opcję przydzielania „skrzydłowych”, którzy służą wsparciem podczas walki z przeciwnikami.

Poza trybem solowym deweloper zadbał także o możliwość zabawy z żywymi przeciwnikami. W starciach multiplayer może brać udział do 10 osób połączonych za pośrednictwem sieci LAN lub Internet.

Luftwaffe Commander posiada również prosty edytor, umożliwiający tworzenie własnych scenariuszy misji.