Opis: Dwucukier (glukoza-galaktoza) otrzymywany przez krystalizację z zagęszczonej serwatki, a następnie rafinowany.

Charakterystyka: Kryształy, drobno krystaliczny bezwonny proszek (puder). Smak słodkawy, łagodny. Daje szybko efekt słodzenia, utrzymujący się dłużej niż cukier. Słodkość 0,32-0,45. czysty składnik >98%. Krystalizowana w t.<93*C forma uwodniona, trudno rozpuszczalna w wodzie (21,5).

Zastosowanie: Substancja słodząca, stabilizator, utrzymujący wilgotność. Polepsza smak peklowanych przetworów mięsnych, zmniejsza odczucie słoności, wzmacnia aromat i czerwoną barwę mięsa. Sprzyja fermentacji mlekowej. Napoje, słodycze, fermentowane wędliny (salami), szynka, desery, lody, mrożonki.