KUCHNIA POLSKA

Stanisław Berger

Krystyna Janik

Helena Kulzowa-Hawliczkowe

i inni

Wydawnictwo: PWE, 1966
Oprawa: twarda płócienna
Stron: 774
Stan: dobry, ślad po zalaniu na oprawie

SPIS TREŚCI:

Wstęp

ZASADY ŻYWIENIA
Krótkie wiadomości o rozwoju nauki żywienia
Składniki pożywienia i ich rola
Wykorzystanie składników pokarmowych przez organizm człowieka
Zalecane normy żywieniowe i racje pokarmowe

ORGANIZACJA ŻYWIENIA W DOMU

Organizacja pracy w kuchni
Układanie jadłospisów
Organizacja przyjęć

NASZE POTRAWY

Przekąski
Zupy i dodatki do zup
Potrawy z mleka, jaj i sera
Potrawy z mąki i kasz
Potrawy z warzyw
Potrawy z grzybów
Potrawy rybne
Potrawy mięsne
Potrawy półmięsne
Potrawy z drobiu i dziczyzny
Sosy.
Potrawy słodkie i ciasta.
Napoje

PRZETWÓRSTWO DOMOWE
Przetwory owocowe
Przetwory warzywne
Przetwory z grzybów
Konserwowanie mięsa

ŻYWIENIE DZIECI

Ogólne wytyczne żywienia
Wytyczne szczegółowe dotyczące żywienia dzieci w poszczególnych okresach życia
Sposób i pedagogika karmienia
Metody przyrządzania potraw
Mycie i higiena naczyń
Odżywianie kobiety ciężarnej i karmiącej

ŻYWIENIE DIETETYCZNE
Ogólne zasady i cel stosowania żywienia dietetycznego.
Wskazówki żywienia w niektórych częściej spotykanych chorobach leczo nych w domu
Żywienie w ostrych chorobach gorączkowych.
Żywienie w chorobach przewodu pokarmowego
Żywienie w chorobach jelit
Żywienie w chorobach wątroby i dróg żółciowych
Żywienie w chorobach krążenia krwi
Żywienie w niedokrwistości anemia
Żywienie w chorobach nerek i dróg moczowych
Żywienie w zaburzeniach przemiany materii
Żywienie w chorobach gośćcowych
Żywienie przy  gruźlicy płuc
Dieta osób starszych

PRZECHOWALNICTWO DOMOWE

Przyczyny psucia się żywności
Sposoby przechowywania żywności