Witam na mojej aukcji, dziś mam do zaoferowania książkę:

"KUCHNIA CHIŃSKA"

ŚWIAT NA TALERZU

Katarzyna Pospieszalska

wydawnictwo: Wydawnictwo Spółdzielcze, Warszawa 1988
stron: 215 + fotografie.
stan książki: - dobry / + dostateczny (Książka jest troszkę podniszczona, na pierwszych kilku stronach ma kilka kresek nabazgranych długopisem przez dziecko ale tekst jest całkowicie czytelny).

Spis treści:

Przedmowa
Wstęp

I.    Pekin.

• Zupa pikantno-kwaśna
• Zupa pomidorowa po chińsku
• Krem rybny trzaskający
• Kapusta chińska kwaśno-słodka
• Kapusta duszona na czerwono
• Wołowina z rusztu po mongolsku
• Polędwica wieprzowa "laminowana"
• Wieprzowina z marchewką na czerwono
• Wieprzowina duszona z imbirem
• Jagnię w kociołku po pekińsku
• Mięso jagnięcia smażone
• Karp smażony i duszony
• Paski rybne smażone
• Kura królewskiej faworyty
• Kurczak aromatyczny i chrupiący
• Kaczka po pekińsku
• Zupa bankietowa
• Lwie głowy
• Złoty kwiat mięsny
• Jabłka chrupiące
• Lodowa góra owoców

II.    Szantung i Hopej.

• Frytki chińskie
• Kapusta koralowa
• Wołowina duszona z pomidorami
• Karp słodko-kwaśny
• Jabłka nadziewane kurczakiem

III.    Syczuan.

• Wieprzowina duszona na czerwono z kasztanami
• Wołowina duszona pikantna
• Wieprzowina gotowana i smażona
• Cynaderki pikantne smażone według Kung-Po
• Kurczak pikantny z orzeszkami
• Pudding z kurczaka
• Złota pagoda z medalionów kurczaka
• Boczek smażony i pieczony z kiszoną kapustą
• Żeberka wieprzowe wędzone
• Kaczka chrupiąca aromatyczna

IV.    Środkowy bieg rzeki Jangcy.

• Wołowina o czterech smakach
• Karp duszony w soi
• Kurczak błyskawiczny
• Makaron smażony
• Ryż gotowany na parze

V.    Dolny bieg rzeki Jangcy.

• Grzyby nadziewane mięsem
• Rybne pulpety smażone i duszone
• Sola duszona z wiosenną zieleniną
• Perły ryżowe z wieprzowiną

VI.    Chiny Wschodnie.

• Zupa z Shaoxing
• Kapusta z ryżem
• Żeberka wieprzowe w sosie
• Wieprzowina tung-po
• Żeberka wieprzowe smażone
• Szynka w miodzie
• Golonka duszona na czerwono
• Żeberka wieprzowe z pieprzem i solą
• Sałatka ze smażonej ryby
• Wiewiórczy ogon
• Śledź duszony na czerwono
• Kurczak w melonie z Suczou
• Kiełki fasoli z wieprzowiną
• Wiosenne szaleństwo

VII.    Kanton.

• Pierożki chrupiące w zupie
• Kapuśniak kantoński
• Zupa aksamitna z kurczakiem i kukurydzą
• Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym
• Żeberka duszone w soku owocowym
• Ryba gotowana na parze
• Pudding z kryształowej wieprzowiny
• Kaczka z cytryną
• Kaczka duszona w cebuli
• Gołębie duszone w sokach owocowych
• Kurczak w papilotach
• Kura kryształowa po kantońsku
• Makaron smażony po kantońsku

VIII.    Fukien.

• Zupa z pulpetami rybnymi
• Zupa jarzynowa
• Kołduny z ciasta jaskółczego w zupie
• Wieprzowina z Amoj
• Ryba smażona z pastą winną
• Omlet — kwiat nadziewany
• Ryba smażona z mięsem i jarzynkami
• Mięso z jagnięcia duszone na czerwono w sosie winnym

IX. Chiny Południowo-Zachodnie.

• Przekąska z Junnan
• Kulki w szpinaku
• Ryba solona i kwaśna z Kuejczou
• Kura gotowana na parze

X. Chińska kuchnia muzułmańska.

• Wołowina gotowana w żółwim tempie
• Polędwica wołowa smażona
• Wołowina w cieście
• Kurczak duszony na biało

XI. Potrawy kilkuminutowe.

Potrawy z wołowiny

• Wołowina z porami
• Wołowina z papryką
• Wołowina pikantna z marchewką
• Wołowina z marchewką i groszkiem
• Wołowina z zielonym groszkiem
• Wołowina z kalafiorem
• Wołowina z cebulą
• Wołowina z groszkiem, cebulą i ryżem
• Kotlety z mielonej wołowiny
• Kotlety z wołowiny i ziemniaków

Potrawy z wieprzowiny

• Wieprzowina z zieloną fasolką
• Wieprzowina z papryką i selerem
• Wieprzowina z pieczarkami i kapustą
• Wieprzowina z makaronem
• Wieprzowina ze świeżym ogórkiem
• Wieprzowina z pekińską kapustą
• Wieprzowina z kalarepą
• Wieprzowina z czerwoną papryką
• Wieprzowina z sosem śliwkowym
• Wieprzowa "trylogia"
• Kotlety schabowe z cebulą

Potrawy z kurczaka

• Kurczak z wątróbką, pieczarkami i groszkiem
• Kurczak z orzechami
• Kurczak z zieloną fasolką
• Kurczak z papryką według Kung-Po
• Kurczak Hung Szao
• Kurczak z szynką, pieczarkami i makaronem
• Kurczak smażony
• Kurczak smażony i duszony z cytryną

Potrawy z warzyw

• Szpinak smażony
• Kapusta smażona
• Pory smażone
• Seler smażony
• Kalafior smażony
• Fasolka smażona
• Kapusta duszona na czerwono
• Cukinia duszona
• Kabaczek z mieloną wieprzowiną
• Grzyby z mieloną wieprzowiną
• Bakłażan i cukinia z mieloną wołowiną
• Groszek z grzybami i mielonym mięsem

Zupy

• Zupa bogów
• Zupa ze szpinakiem
• Zupa "nefryt"
• Zupa wyśmienita
• Zupa rybna

Potrawy z ryżu

• Ryż gotowany na sypko
• Ryż smażony z mięsem i pieczarkami
• Ryż z kapustą i polędwicą
• Ryż z fasolką i wołowiną
• Ryż z kalafiorem, brukselką i mięsem
  
• Ryż z rybą
  
• Ryż z jarzynami
  
• Ryż z mięsem mielonym i jarzynami

Potrawy z makaronu

• Makaron smażony popularny
• Makaron smażony z jarzynami
• Makaron w zupie "śmietnik"
• Makaron w zupie z mielonym mięsem

Potrawy z ryb

• Ryba smażona i duszona z imbirem
• Ryba smażona w sosie pekińskim
  
• Ryba pikantna
  
• Ryba w zupie jarzynowej
• Ryba w zupie pieczarkowej
• Ryba smażona z cebulą i jarzynami
• Ryba w pikantnym sosie

Potrawy z jaj

• Jaja smażone z jarzynami i słoninką
• Jaja "pływające"
• Kremik jajowy gotowany na parze
• Jaja herbaciane
• Jaja wędzone

XII. Spis chińskich dodatków

• Bułeczki na parze
  
• Cebula dymka i pory
  
• Glutaminian sodu
• Grzyby
  
• Imbir
  
• Woda imbirowa
  
• Kapusta pekińska
• Kapusta po syczuańsku
  
• Kapusta solona kwaśna
  
• Kapusta z alkoholem
• Kasztany wodne
• Kiełki fasolowe
  
• Liczi
  
• Makaron
  
• Ogórki w sosie sojowym
  
• Olej
  
• Papryczki chili
  
• Pędy bambusa
• Pięć przypraw
• Placki mandaryńskie
  
• Rosół I
  
• Rosół II
  
• Sos hoisin
  
• Sos ostrygowy
  
• Sos sojowy
  
• Sos śliwkowy
• Suszona skórka pomarańczy lub mandarynki
• Szynka chińska

Przed zalicytowaniem koniecznie zapoznaj się ze stroną "o mnie".

ODPOWIADAM NA WSZYSTKIE PYTANIA pisz na gg[zasłonięte]23279 lub dzwoń 889 [zasłonięte] 506.